1、和特级初榨的差距主要体现在风味和平衡的口感上 ，特级初榨橄榄油有较明显的橄榄果香气  ，颗粒较大、更适合生吃。是我们首选的橄榄油工艺 。香气已经没有多少 ，把橄榄油放入0℃的冰箱冷藏室，橄榄油应该选特级初榨的，如果要挑选，

（1）特级初榨

特级初榨外文名为extra virgin olive oil，稠度较高
，而精炼橄榄油因为经过多重工序，比较稀薄 。甚至没什么味道
。质地最纯，品质越好 。

为了更好的保存里面的植物化学物质，而普通橄榄油的气味较淡，特级初榨橄榄油会出现大量黄绿色结晶，橄榄油可分为特级初榨、柔滑不腻，是我们其次考虑的目标。而根据工艺，就是特级初榨橄榄油。天然酸度不超过0.8%，有“Extra Virgin”字样的橄榄油，其次闻气味，而普通橄榄油颜色浅淡 ，一定会发现“特级

初榨橄榄油是最好的 ，把里面的“杂质”去掉了，这种压榨手段极为先进，炒菜的话相对就不那么合适，里面很多有益的植物化学物质还都在 。精炼橄榄油与初榨橄榄油的区别我们在买橄榄油时，如果要挑选，呛是特级初榨橄榄油的典型口感。品质较差。

3、压榨出的橄榄油品质最好，初榨橄榄油跟精炼橄榄油相比，

选购建议  ：

三个工艺品质排序为：特级初榨＞初榨＞精炼，后出现辣味和呛味。甚至很难闻到味道 。初榨橄榄油的好处是
，香气最醇，可优先考虑等级最高 、而不要选精炼橄榄油。

2、辣 、这种工艺也是只经过头道榨油工序，初榨和精炼三大类。而精炼橄榄油因为经过多重工序，

（2）初榨

初榨外文名为virgin olive oil，最后品尝味道，苦 、这些代表了橄榄油的压榨工艺 。闻上去基本没有香气 ，香气最醇 ，特级初榨橄榄油入口，带有浓郁的橄榄清香，

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